Pleurotes à la Bourgogne

PETIT MOT DU « CHEF » :

Rien de plus simple, mais quel délice … Ce sert en entrée ou en verrine !!

INFO PRATIQUES :

GENRE : AUTRE

TYPE : PROPRE CREATION

DIFFICULTE : FACILE

COUT : MOYEN

PAR PERSONNE : +/- 2 € / pers

TEMPS : 45 MINUTES

PREPARATION : A LA MINUTE de préférence sinon au MICRO

ONDE mais que quelques secondes !!!!

INGREDIENTS :

- pleurotes

- Un peu de persil

- Un peu d’ail frais

- du poivre blanc et noir moulu

- 1 belle échalote

- du vin blanc sec

RECETTE :

- Normalement les pleurotes ne se lavent pas, on les brosses avec un pinceau ou une petite brosse pas trop rigide. Personnellement je les fais tremper 1 à 2 minutes dans de l’eau froide avec du vinaigre pour enlever les petites bêbêtes et ensuite je les rince à l’eau courante. Après ce délicat travail les déposer sur du papier absorbant.

- Coupez les pleurotes en morceau +/- 2 cm et réservez.

- Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive, l’ail émincé et l’échalote émincée. Faites chauffer à feu vif le tout, en faisant attention à ce que l’ail de brûle pas.

- Ajouter y maintenant les pleurotes en morceau et 2 voir trois CAS de persel ciselé. Faites cuire à température moyenne sans oublier de remuer de temps en temps. Après 4 à 5 minutes ajoutez-y une bonne rasade de vin blanc sec et laisser évaporer.

- Gouttez et rectifiez l’assaisonnement.

Une fois le vin évaporé, rajouter en un tout petit peu et servez bien chaud, accompagné d’un toast de pain de mie !

BOISSON :

Un bon vin blanc sec bien frappé devrait faire l’affaire !

TRUCS ET ASTUCES :

Vous avez faits une trop grande quantité ? Emballez soigneusement le restant dans du plastique alimentaire en faisant de sorte qu’il y ait le moins d’air possible présent. Vous pouvez le conserver ainsi 2 à 3 jours dans un frigo bien froid.

Pour la présentation, soit utilisez des petites verrines, ou des mini cocottes !