PETIT MOT DU « CHEF » :
Rien de plus simple, mais quel délice … Ce sert en entrée ou en verrine !!
INFO PRATIQUES :
GENRE : AUTRE
TYPE : PROPRE CREATION
DIFFICULTE : FACILE
COUT : MOYEN
PAR PERSONNE : +/- 2 € / pers
TEMPS : 45 MINUTES
PREPARATION : A LA MINUTE de préférence sinon au MICRO
ONDE mais que quelques secondes !!!!
INGREDIENTS :
- pleurotes
- Un peu de persil
- Un peu d’ail frais
- du poivre blanc et noir moulu
- 1 belle échalote
- du vin blanc sec
RECETTE :
- Normalement les pleurotes ne se lavent pas, on les brosses avec un pinceau ou une petite brosse pas trop rigide. Personnellement je les fais tremper 1 à 2 minutes dans de l’eau froide avec du vinaigre pour enlever les petites bêbêtes et ensuite je les rince à l’eau courante. Après ce délicat travail les déposer sur du papier absorbant.
- Coupez les pleurotes en morceau +/- 2 cm et réservez.
- Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive, l’ail émincé et l’échalote émincée. Faites chauffer à feu vif le tout, en faisant attention à ce que l’ail de brûle pas.
- Ajouter y maintenant les pleurotes en morceau et 2 voir trois CAS de persel ciselé. Faites cuire à température moyenne sans oublier de remuer de temps en temps. Après 4 à 5 minutes ajoutez-y une bonne rasade de vin blanc sec et laisser évaporer.
- Gouttez et rectifiez l’assaisonnement.
Une fois le vin évaporé, rajouter en un tout petit peu et servez bien chaud, accompagné d’un toast de pain de mie !
BOISSON :
Un bon vin blanc sec bien frappé devrait faire l’affaire !
TRUCS ET ASTUCES :
Vous avez faits une trop grande quantité ? Emballez soigneusement le restant dans du plastique alimentaire en faisant de sorte qu’il y ait le moins d’air possible présent. Vous pouvez le conserver ainsi 2 à 3 jours dans un frigo bien froid.
Pour la présentation, soit utilisez des petites verrines, ou des mini cocottes !
© Nicolas SCHEUER