PETIT MOT DU « CHEF » :
Rien de plus banal qu’une purée !!! MAIS …. Faire une bonne purée demande certains trucs ! L’un d’entre eux c’est de posséder un passe-vit, c’est indispensable, ni le « stoumper, ni le mixer ne le remplace !!! Un chef averti en vaut deux !!!
INFO PRATIQUES :
GENRE : ACCOMPAGNEMENT
TYPE : PROPRE CREATION
DIFFICULTE : FACILE
COUT : BON MARCHE
PAR PERSONNE : +/- 0,5 € / pers
TEMPS : 60 MINUTES
PREPARATION : A L'AVANCE
FACILE A RECHAUFFER AU MICRO ONDE
INGREDIENTS :
- 1 ou 2 beaux bouquets de brocoli
- 2 à 3 grosses pommes de terre
- un peu de poivre noir et de poivre blanc
- un peu de noix de muscade
- un peu d’huile d’olive de bonne qualité
- un peu de crème fraîche
- un peu de fleur de sel
RECETTE :
- Coupez les « touffes (fleurs) de brocoli » et inciser les pieds en croix. Faites les tremper 2 à 3 minutes dans de l’eau froide vinaigrée ou salée afin d’enlever certains insectes éventuels. Faites cuire les bouquets de brocoli (de préférence à la vapeur) sinon dans de l’eau durant 6 à 8 minutes dépendamment de la grosseur de ceux-ci.
- Pendant que les brocolis cuisent pelez les PDT (il vaut mieux LOL) et coupez les en petits cubes de +/- 2 cm² (ils cuisent plus vite). Faites cuire les PDT également à la vapeur durant +/- 8 à 10 minutes.
- Pendant que les PDT cuisent passez les fleurs de brocoli au passe vit.
- Ajoutez une belle noix de beurre de la fleur de sel et les deux poivres (n’exagérez pas on rectifiera l’assaisonnement par après !).
- Une fois les PDT cuites égouttez les et passez les dans le même passe vit (cela évite de la vaisselle !
- Mélangez bien le tout et ajoutez-y un peu d’huile d’olive et de la crème fraiche suivant l’onctuosité souhaitée.
- Gouttez et rectifiez l’assaisonnement.
BOISSON :
TRUCS ET ASTUCES :
Vous avez faits une trop grande quantité ? Emballez soigneusement le restant dans du plastique alimentaire en faisant de sorte qu’il y ait le moins d’air possible présent. Vous pouvez le conserver ainsi 2 à 3 jours dans un frigo bien froid, ou congelez le en portion de 2 à 3 personnes.
Pour la présentation, soit utilisez une douille soit avec 2 cuillères faites en des boulettes ovales !
Très facile à préparer à l’avance et à réchauffer au micro-onde durant +/- 2 minutes puissance maximale !
© Nicolas SCHEUER
