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Purée de céleri à la Ravenstein !

 

PETIT MOT DU « CHEF » :

Rien de plus banal qu’une purée !!! MAIS …. Faire une bonne purée demande certains trucs ! L’un d’entre eux c’est de posséder un passe-vit, c’est indispensable, ni le « stoumper, ni le mixer ne le remplace !!! Un chef averti en vaut deux !!!

 

INFO PRATIQUES :

 

GENRE : ACCOMPAGNEMENT

TYPE : PROPRE CREATION

DIFFICULTE : FACILE

COUT : BON MARCHE

PAR PERSONNE : +/- 0,5 € / pers

TEMPS : 60 MINUTES

PREPARATION : A L'AVANCE

                           FACILE A RECHAUFFER AU MICRO ONDE

 

INGREDIENTS :

 

- 1 céleri rave

- 2 à 3 grosses pommes de terre 

- un peu de poivre noir et de poivre blanc

- du sel de céleri

- une bonne noisette de beurre

- un peu de crème fraîche

  

RECETTE :

 

- Epluchez le céleri et coupez le en petit cubes +/- 1,5 cm². Faites cuire le céleri de préférence à la vapeur, sinon dans de l’eau durant 6 à 8 minutes dépendamment de la grosseur et de la quantité.

- Pendant que le céleri cuit  pelez les PDT (il vaut mieux LOL) et coupez les en petits cubes de +/- 2 cm² (ils cuisent plus vite). Faites cuire les PDT également à la vapeur durant +/- 8 à 10 minutes.

- Pendant que les PDT cuisent passez le céléri au passe vit.

- Ajoutez une belle noix de beurre et un peu des deux poivres (n’exagérez pas on rectifiera l’assaisonnement par après !).

- Une fois les PDT cuites égouttez les et passez les dans le même passe vit (cela évite de la vaisselle !

- Mélangez bien le tout et ajoutez-y un peu de crème fraiche suivant l’onctuosité souhaitée.

- Très important, ajoutez une bonne rasade de sel de céleri, c’est ce qui donnera tout le gout !

- Gouttez et rectifiez l’assaisonnement.

 

BOISSON :

 

 

TRUCS ET ASTUCES :

 

Vous avez faits une trop grande quantité ? Emballez soigneusement le restant dans du plastique alimentaire en faisant de sorte qu’il y ait le moins d’air possible présent. Vous pouvez le conserver ainsi 2 à 3 jours dans un frigo bien froid, ou congelez le en portion de 2 à 3 personnes.

Pour la présentation, soit utilisez une douille soit avec 2 cuillères faites en des boulettes ovales !

Très facile à préparer à l’avance et à réchauffer au micro-onde durant +/- 2 minutes puissance maximale !

 

© Nicolas SCHEUER

 

 

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Commentaires

  • Dominique

    1 Dominique Le mercredi, 07 mars 2012

    Hello Nicolas,
    Comme j'ai fait baver d'envie ma collègue en lui racontant ce que tu nous avait préparé hier, je lui ai donc refiler les coordonnées de ton site afin qu'elle puisse y prendre des idées. Elle voudrait essayer ta purée Ravenstein mais la question est : la recette donnée est pour combien de personnes ??? Elle ne voudrait pas, au moment de servir, se rendre compte qu'il y a trop peu :o((
    Merci d'avance pour ta réponse.
    Bisssssss
    Doudou
    nicolas62

    nicolas62 Le mercredi, 07 mars 2012

    Beh... tout d'abord merci pour le commentaire élogieux ! Maintenant concernant les quantités, tout dépends si ce sont des gros mangeurs ou non ! Je dirais pour +/- 4 à 5 personnes, et s'il y a trop on congèle très facilement. Attention l'utilisation d'un passe vit est vraimant très important, cela donne toute l'onctuosité à cette recette ! Bon appétit !!!!!!
    Nicolas

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