PETIT MOT DU « CHEF » :
Rien de plus banal qu’une purée !!! MAIS …. Faire une bonne purée demande certains trucs ! L’un d’entre eux c’est de posséder un passe-vit, c’est indispensable, ni le « stoumper, ni le mixer ne le remplace !!! Un chef averti en vaut deux !!!
INFO PRATIQUES :
GENRE : ACCOMPAGNEMENT
TYPE : PROPRE CREATION
DIFFICULTE : FACILE
COUT : BON MARCHE
PAR PERSONNE : +/- 0,5 € / pers
TEMPS : 60 MINUTES
PREPARATION : A L'AVANCE
FACILE A RECHAUFFER AU MICRO ONDE
INGREDIENTS :
- 1 céleri rave
- 2 à 3 grosses pommes de terre
- un peu de poivre noir et de poivre blanc
- du sel de céleri
- une bonne noisette de beurre
- un peu de crème fraîche
RECETTE :
- Epluchez le céleri et coupez le en petit cubes +/- 1,5 cm². Faites cuire le céleri de préférence à la vapeur, sinon dans de l’eau durant 6 à 8 minutes dépendamment de la grosseur et de la quantité.
- Pendant que le céleri cuit pelez les PDT (il vaut mieux LOL) et coupez les en petits cubes de +/- 2 cm² (ils cuisent plus vite). Faites cuire les PDT également à la vapeur durant +/- 8 à 10 minutes.
- Pendant que les PDT cuisent passez le céléri au passe vit.
- Ajoutez une belle noix de beurre et un peu des deux poivres (n’exagérez pas on rectifiera l’assaisonnement par après !).
- Une fois les PDT cuites égouttez les et passez les dans le même passe vit (cela évite de la vaisselle !
- Mélangez bien le tout et ajoutez-y un peu de crème fraiche suivant l’onctuosité souhaitée.
- Très important, ajoutez une bonne rasade de sel de céleri, c’est ce qui donnera tout le gout !
- Gouttez et rectifiez l’assaisonnement.
BOISSON :
TRUCS ET ASTUCES :
Vous avez faits une trop grande quantité ? Emballez soigneusement le restant dans du plastique alimentaire en faisant de sorte qu’il y ait le moins d’air possible présent. Vous pouvez le conserver ainsi 2 à 3 jours dans un frigo bien froid, ou congelez le en portion de 2 à 3 personnes.
Pour la présentation, soit utilisez une douille soit avec 2 cuillères faites en des boulettes ovales !
Très facile à préparer à l’avance et à réchauffer au micro-onde durant +/- 2 minutes puissance maximale !
© Nicolas SCHEUER
