GENRE : PLAT
TYPE : CLASSIQUE
DIFFICULTE : FACILE
COUT : RAISONABLE
PAR PERSONNE : +/- 2,5 €
TEMPS : 15 MINUTES
PREPARATION : A L'AVANCE POUR LA SAUCE,
A LA MINUTE POUR LES PATES
INGREDIENTS :
Pour 2 personnes
- entre 110 et 130 gr de spaghettis ou tagliatelles par personne
- 200 gr de saumon fumé (bon marché, le produit rouge de Colruyt ou le saumon de Lidl sont très bien)
- 200 à 250 ml de crème fraîche
- du lait demi-écrèmé
- Fond d'écrevisse lyophilisé (en poudre), sous forme de liquide fera normalement aussi l'affaire
- Maïzena express
- Poivre au moulin moulu fin
- Un peu de persil (facultatif)
RECETTE :
- Verser dans un poêlon la crème fraîche. Portez une minute et demi à ébulition.
- Ajoutez le fond d'écrevisse.
- Ajoutez le lait (ceci permet de rendre le plat moins gras et d'avoir une quantité plus grande de sauce).
- Ajoutez un peu de maïzena express jusqu'à l'obtention d'épaissuer voulue (pas trop épais quand même !)
- Ajouter du poivre et goutez, rectifier l'assainonnement en ajoutant soit du fond d'écrevisse, du lait ou encore de la Maïzena Express. Réserver
- Couper les tranches de saumon en lamelles assez fines mais pas trop. La moitié de ces lamelles vous les coupez en deux, pas l'autre moitié.
- Une fois vos pâtes al dente, refaite chauffer la sauce et y incorporez les longues lanières de saumon fumé. Attention celle ci ne doivent pas cuire plus d'une demi minute.
- Servez les pâtes sur une assiète, nappez de sauce avec les morceau de saumon. Ajoutez ensuite les petits morceau de saumon fumé qui n'ont pas été cuit sur les pâtes. Parsemmez d'un peu de persil pour la décoration (facultatif). Dégustez le plus chaud possible.
BOISSON :
Servir avec un vin blanc sec, bien frais.
TRUCS ET ASTUCES :
La sauce peut-être préparée à l’avance et réchauffée en dernière minute, si elle est trop épaisse ajouter un peu de lait.
© Nicolas SCHEUER